2009-12-26 スモークチキン かしわ屋 近江しゃもの骨付き2/1を、燻製にしてもらいました。 マキノ町でスモーク工房をされている、平田さんが加工して下さいました。 モモの部位は包丁で薄くスライス、 ムネは繊維を手で裂くようにする。 皮だけ剥いで食べるのも美味。 骨付きで切り難いですが、骨に付いた肉を、 しゃぶるのも良し。 残りは細かく切り込み、小分けして冷凍。 チキンライス、パスタに。 でも、好きなように食べられるのが1番です。スモーク工房 杣人 www.eonet.ne.jp/~somabito-smoke/